طرز تهیه شور بامیه نقلی خوشمزه خانگی

کد مطلب 2462 1399-06-13 17:02
زمان تقریبی مطالعه 3دقیقه

کاله/ وقتی حرف از بامیه می‌شود اولین چیزی که به ذهنمان می‌رسد، خورش بامیه است؛ خورشتی که طرفداران خاص خودش را دارد. اما علاوه بر خورش، این سبزی با ارزش غذایی بالایش مصارف دیگری هم دارد



کاله/ وقتی حرف از بامیه می‌شود اولین چیزی که به ذهنمان می‌رسد، خورش بامیه است؛ خورشتی که طرفداران خاص خودش را دارد. اما علاوه بر خورش، این سبزی با ارزش غذایی بالایش مصارف دیگری هم دارد. تهیه شور، ترشی، سالاد و استفاده از پودر این گیاه برای غلیظ شدن خورش‌ها از مصارف دیگر بامیه است. در این دستورالعمل می‌خواهیم طرز تهیه شور بامیه را در اختیارتان قرار دهیم. البته که تهیه شور و ترشی یک سری نکات کلی دارد، اما فوت و فن‌هایی که طعم و بافت ترشی را متمایز می‌کند نباید نادیده گرفت. در ادامه به تمام نکات و فوت و فن‌های طرز تهیه شور بامیه خواهیم پرداخت. همراه ما باشید.

چی لازم داریم:

چجوری درست کنیم:

مرحله اول
برای شروع بامیه‌ها را پاک کنید. برای این کار ساقه‌های آن‌ها را طوری کوتاه کنید که مایع لزج داخل آن‌ها خارج نشود و ترشی حالت لیز پیدا نکند.


مرحله دوم
بامیه‌ها را خوب بشویید و بعد از شست‌وشو روی پارچه تمیز پهن کنید تا کاملا خشک شوند. سبزی‌ها را هم بعد از شست‌وشو روی پارچه پهن کرده و صبر کنید تا کاملا خشک شوند.
 
مرحله سوم
یک شیشه تمیز و مناسب آماده کنید. برای استریل شدن، آن را به مدت 10 دقیقه داخل فر با دمای 180 درجه سانتی‌گراد قرار دهید. بامیه‌ها را داخل شیشه چیده و لابه‌لای آن‌ها برگ‌های سبزی و حبه‌های سیر را قرار دهید.


مرحله چهارم
سرکه، آب و نمک را داخل قابلمه ریخته و روی حرارت قرار دهید تا مایع به جوش آید. بعد از این که مایع به جوش آمد، حرارت را خاموش کرده و اجازه دهید تا کاملا خنک شود و بعد داخل شیشه بریزید.


مرحله پنجم
در شیشه را محکم ببندید و آن را در جای تاریک به دور از نور آفتاب قرار دهید. بعد از یک هفته شور بامیه آماده است.


نکات مهم برای تهیه شور بامیه
از نمک‌های یددار بنا بر تجربه برای تهیه شور و ترشی استفاده نمی‌شود. بنابراین از نمک معمولی استفاده کنید.
معمولا برای تهیه شورها از سرکه مقدار کمی استفاده می‌شود. شما می‌توانید بنا به سلیقه‌تان از سرکه بیشتری استفاده کنید می‌توانید طرز تهیه سرکه خانگی را هم بخوانید و آن را امتحان کنید.
اگر مایلید شور بامیه تند و تیز باشد، از فلفل سبز تند به جای شیرین استفاده کنید.



این مطلب را برای دوستانتان هم ارسال کنید :